|
Månedens Vegetarhit
Birgits Fantastiske Rodfrugtsuppe
Opskriften her giver godt 3 liter færdig suppe
Ofte får man rodfrugtsuppe krydretv med Madras karry, og det smager dejligt, men ved at krydre ket med garam Masala og give suppe lidt Tamarind, forstærkes smagen af rodfrugterne og overdøves ikke af karrysmagen
200 gr. Gulerod skåret i kogerette stykker
150 gr. pastinak skåret i kogerette stykker
150 gr. kartoffel skåret i kogerette stykker
1 stort løg skåret i skiver
2 spsk. Olivenolie eller Gee
½ dl. røde splitlinser
3 dl. Rismælk
1 tsk. Garam Masala (Sort peber, kardemomme og nelliker)
½ spsk. Salt
Tamarind- et stykke - som en lille valnød - røres op i kogende vand og sies.
Kun 1-2 spsk. af tamarind-vandet bruges.
1 lille hel tørret chili som fiskes op, når den har afgivet nok styrke til suppen.
3 dl.tør hvidvin
Ca. 1½ liter vand
Du skal også bruge:
5 liters gryde, grydeske og øseske samt en god blender med glaskande.
En finmasket sigte, samt en stor skål
Fremgangsmåde:
Løgene skæres i skiver og ristes let i olien sammen med linserne.
Klargør i mellemtiden gulerod, pastinak og kartoffel, og tilsæt dem efterhånden som de er skåret i stykker.
Tilsæt nu rismælk og vand, og tilsæt den hele chili.
Vent indtil suppen simrer.
Skru ned og lad suppen simre under låg i 20 minutter.
Tag tamarind og overhæld den med 2 spsk. kogende vand, rør rundt og si tamarindstykker og kerner fra.
Hvis du skal tilberede Garam Masala, kan det gøres mens suppen koger.
Opskrift på Garam Masala: (se margin til højre på denne side)
Når suppen har kogt, slukkes for varmen.
Suppen skal afkøle lidt før den blendes.
Blend suppen, si den ned i skålen, og kom den bagefter tilbage på gryden.
Opvarm suppen. Tilsæt vin, og Garam Masala.
Smag til med det syrlige tamarind.
Smag til med salt.
Tip: Suppen kan tilsættes 1-2 spsk. stærk Gorgonzola.
Kig også
ayourvediske spiseregler
|